閒來寫一寫

麵包

材料:

• 500g 高筋麵粉

• 1 茶匙糖

• 1 茶匙鹽

• 8g 依士粉

• 330g 水

• 25g 牛油

• 35g 紅莓乾

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,糖,鹽,依士粉

2. 水分4次加入,搓揉粉團10分鐘

3. 牛油分3次加入,搓揉粉團10分鐘

4. 粉團放入密封盆內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

5. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣

6. 12個麵包無餡,7個麵包放紅莓乾,在麵包上放一小片紅莓乾做記號,把麵包平均放在牛油紙上

7. 蓋上濕毛巾把粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

   

8. 焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘