閒來寫一寫

麵包

材料:

• 250g 高筋麵粉

• 1/2 茶匙糖

• 1/2 茶匙鹽

• 4g 依士粉

• 160g 水

• 12g 油菜籽油

• 10g 棷子蜂蜜

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,糖,鹽,依士粉

2. 把棷子蜂蜜放入水內攪勻

3. 蜂蜜水分3次加入,搓揉粉團10分鐘

4. 油菜籽油分3次加入,搓揉粉團10分鐘

5. 粉團放入密封盆內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

6. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣

7. 平均分開12份粉團,把麵包平均放在牛油紙上

   

8. 蓋上濕毛巾把粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

9. 焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘