閒來寫一寫

合桃腰果紅莓乾麵包

材料:

• 80g 高筋麵粉

• 60g 全麥粉

• 3g 依士粉

• 75g 暖水

• 1g 鹽

• 1g 糖

• 15g 蛋醬

• 5g 橄欖油

• 少許合桃

• 少許腰果

• 少許紅莓乾

• 少許芝麻

步驟:

1. 暖水溶依士粉10分鐘

   

2. 混合高筋麵粉、全麥粉、鹽和糖,加入溶依士粉和蛋醬,搓成球狀,把球狀粉團移去膠墊

   

3. 用木棒來回轆長粉團加橄欖油,上、下對摺,重覆這個動作直至粉團可以拉開成薄膜

   

   

4. 把粉團平均搓成6個圓形,密封待粉團靜止10分鐘

   

5. 10分鐘後把粉團輕壓排出空氣

   

6. 每個包入合桃、腰果、紅莓乾捲起粉團,整合麵包形狀

   

7. 放入有牛油紙的焗盤,密封約1小時,待粉團膨脹兩倍大,面掃少許蛋醬加芝麻

   

8. 甪兩層焗盤,可以預防麵包底太濃
   

   

   焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘,約10分鐘放一張錫紙在麵包面,可以預防麵包面太濃

   

9. 完成