閒來寫一寫

紅莓乾麵包

材料:

• 250g 高筋麵粉

• 1 茶匙糖

• 1 茶匙鹽

• 5g 依士粉

• 140g 水

• 13g 油菜籽油

• 10g 紅莓乾

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,糖,鹽,依士粉

2. 水分2次加入,搓揉粉團10分鐘

3. 油分2次加入,搓揉粉團10分鐘

4. 粉團放入密封器具內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

5. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣,平均分開6份粉團,每份66g

6. 2個粉團結扭紋辮包入紅莓乾

   

   

7. 4個長粉團,包入紅莓乾

8. 盆底塗上少許油,放4個長粉團,錫紙放2個扭紋辮粉團,再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

   

9. 焗爐170度,上下發熱,焗20分鐘