閒來寫一寫

准山蓮子螺片螺頭蠔豉栗子粟米瘦肉湯

材料:

• 准山 1條

• 蓮子 2兩

• 螺片 6片

• 急凍南非螺頭 1隻

• 蠔豉 6隻

• 栗子 12粒

• 粟米 1條

• 瘦肉 4兩

• 果皮 1/2個

做法:

1. 螺片先浸30分鐘,放入煲內滾一滾飛水,瀝乾

   

   

2. 螺頭先解凍,清洗螺頭,放入煲內滾一滾飛水,瀝乾

   螺頭切片

   

3. 蠔豉先解凍,清洗蠔豉,放入熱水浸15分鐘飛水,瀝乾

   

4. 要帶膠手套去准山外皮,因為准山液汁引至手痕癢,切段後浸入清洗,備用

   

   

5. 蓮子去心,清洗,備用

   

6. 栗子浸入熱水,去衣,待用

   

7. 清洗粟米,切段

   

8. 飛水:瘦肉放入熱水內浸約5分鐘

   

9. 果皮用熱水浸透刮瓤

   

10. 先下果皮,水滾放所有材料煲2.5小時

    

11. 完成