閒來寫一寫
材料:
120g 高筋麵粉
80g 紫蕃薯
3g 依士粉
70g 暖水
步驟:
紫蕃薯蒸熟,加20g暖水搓成蕃薯蓉
先混合高筋麵粉和依士粉
再加入紫蕃薯蓉和50g暖水搓勻粉團
第一次發酵粉團: 放入有暖水的鑊內,密封20分鐘,
再搓軟粉團5分鐘,粉團分開兩份 第二次發酵粉團 粉團做2個玖塊花款,放入有暖水的鑊內,密封20分鐘
大火蒸20分鐘,完成
MAR 2016
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Sideway Idler Blog23/03/2016