閒來寫一寫

紅莓乾麵包

材料:

• 130g 高筋麵粉

• 2g 依士粉

• 65g 暖水

• 1g 鹽

• 15g 糖

• 12g 蛋醬

• 10g 牛油

• 紅莓乾少許

步驟:

1. 暖水溶依士粉10分鐘

2. 混合高筋麵粉、鹽和糖,加入溶依士粉和蛋醬,搓成球狀

3. 把球狀粉團移去膠墊,用手拉長粉團加牛油,上、下對摺,重覆這個動作直至粉團可以拉開成薄膜

4. 把粉團搓成圓形,密封待粉團靜止10分鐘

5. 10分鐘後把粉團輕壓排出空氣,加入紅莓乾捲起粉團,再做麵包形狀,收合粉團兩邊和底部,放入有牛油紙的長焗盤

   

6. 密封約1小時,待粉團膨脹兩倍大,面掃少許蛋醬

   

7. 甪兩層焗盤,可以預防麵包底太濃
   焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘,約10分鐘放一張錫紙在麵包面,可以預防麵包面太濃

8. 完成