閒來寫一寫

芝士腸麵包

材料:

• 130g 高筋麵粉

• 2g 依士粉

• 65g 暖水

• 1g 鹽

• 2g 糖

• 12g 蛋醬

• 7g 橄欖油

• 4條 芝士腸

步驟:

1. 暖水溶依士粉10分鐘

2. 混合高筋麵粉、鹽和糖,加入溶依士粉和蛋醬,搓成球狀

3. 把球狀粉團移去膠墊,用手拉長粉團加橄欖油,上、下對摺,重覆這個動作直至粉團可以拉開成薄膜

4. 把粉團平均搓成4個圓形,密封待粉團靜止10分鐘

5. 10分鐘後把粉團輕壓排出空氣,每個包入芝士腸捲起粉團,再切開粉團兩邊,再做麵包形狀,放入有牛油紙的焗盤

   

6. 密封約1小時,待粉團膨脹兩倍大,面掃少許蛋醬

   

7. 甪兩層焗盤,可以預防麵包底太濃
   焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘,約10分鐘放一張錫紙在麵包面,可以預防麵包面太濃

8. 完成