閒來寫一寫

芝麻麵包

材料:

• 150g 高筋麵粉

• 少許糖

• 少許鹽

• 1.5g 依士粉

• 80g 暖水

• 25g 芝麻

步驟:

1. 暖水溶依士粉10分鐘

2. 混合高筋粉、鹽和糖,加入溶依士粉,搓好粉團拌勻芝麻放入玻璃盒,室溫發酵2小時

   

3. 密封2小時後,放入雪柜一晚(約10小時)

   

4. 10小時後,放涼粉團2-3小時加少許乾粉,輕拍、輕壓粉團,捲起,反過來輕壓粉團,再捲起,上、下對摺捲成長形,放入玻璃盒等鬆馳粉團15分鐘

   

5. 粉團15分鐘後,輕拍,用木棒在中間位置開始上、下推開粉團,反過來捲起粉團,用手輕壓向內收入,搓成橄欖形(加少許乾粉)

   

   

6. 把橄欖形粉團,放入玻璃盒發酵50分鐘至2倍大,粉團面灑少許粉,切3刀

   

7. 焗爐170度,上下發熱,焗20分鐘,完成