閒來寫一寫

芝士腸和黑芝麻紅莓乾麵包

材料:

• 250g 高筋麵粉

• 1 茶匙糖

• 1 茶匙鹽

• 4g 依士粉

• 140g 水

• 13g 油菜籽油

• 4條 芝士腸

• 少許 紅莓乾

• 少許 黑芝麻

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,糖,鹽,依士粉

   

2. 水分2次加入,搓揉粉團10分鐘

   

3. 油分2次加入,搓揉粉團10分鐘

   

4. 粉團放入密封器具內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

   

5. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣,平均分開6份粉團,每份66g

   

6. 4個長粉團包入芝士腸,1個圓粉團包入紅莓乾餡,1個圓粉團無餡,粉團面放黑芝麻做記號,盆底塗上少許油

   

7. 粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

   

8. 焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘