閒來寫一寫

芝士腸麵包和比薩

材料:

• 250g 高筋麵粉

• 2g 糖

• 2g 鹽

• 5g 依士粉

• 160g 水

• 8g 油菜籽油

• 蕃茄膏,芝士,蕃茄,青瓜和芝士腸

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,糖,鹽,依士粉

   

2. 水分2次加入,搓揉粉團10分鐘,油分2次加入,搓揉粉團10分鐘

   

3. 粉團放入密封器具內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

   

4. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣,平均分開6份粉團,每份66g

   

芝士腸麵包:

1. 2個粉團包入芝士腸,2個粉團無餡,盆底塗上少許油

   

2. 粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

   

3. 焗爐170度,上下發熱,焗20分鐘

   

比薩:

1. 切餡料:芝士,蕃茄,青瓜和芝士腸

   

2. 粉團放在錫紙光面,壓成扁圓形狀,用叉在粉團上刺小孔

   

3. 塗一層薄蕃茄膏,放上餡料:芝士條,蕃茄,青瓜和芝士腸

   

4. 焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘,完成