閒來寫一寫

牛油麵包

材料:

• 220g 高筋麵粉

• 1 茶匙糖

• 1 茶匙鹽

• 6g 依士粉

• 140g 水

• 20g 牛油

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,糖,鹽,依士粉

2. 水分2次加入,搓揉粉團10分鐘

3. 牛油分2次加入,搓揉粉團10分鐘

4. 粉團放入密封器具內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

5. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣,平均分開6份粉團,每份55g

6. 粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

7. 焗爐170度,上下發熱,焗20分鐘