閒來寫一寫

腰果黑糖麵包

材料:

• 250g 高筋麵粉

• 50g 黑糖

• 2g 鹽

• 6g 依士粉

• 165g 水

• 12g 油

• 8粒(16g) 腰果

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,黑糖,鹽,依士粉

   

2. 水分3次加入,搓揉粉團10分鐘

   

3. 油分2次加入,搓揉粉團10分鐘

   

4. 粉團放入密封器具內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

   

5. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣

6. 腰果切粒,把腰果粒拌勻粉團

   

7. 把粉團放入有牛油紙的焗盤,蓋上2塊濕毛巾,密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

   

   

8. 焗爐160度,上下發熱,焗20分鐘

   

(粉團太稀下次水改150g,糖改30g)