閒來寫一寫

麵包

材料:

• 250g 高筋麵粉

• 2g 鹽

• 2g 糖

• 4g 依士粉

• 160g 水

• 10g 油菜籽油

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,鹽,糖,依士粉

2. 水分4次加入,搓揉粉團10分鐘

3. 油菜籽油分3次加入,搓揉粉團10分鐘

4. 粉團放入密封盆內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

5. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣

6. 分四份長圓形粉團,用刀在粉團上鎅兩刀,在盆底掃油,把粉團平均放入盆內

7. 蓋上蓋把粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

8. 焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘