閒來寫一寫

麵包

材料:

• 300g 高筋麵粉

• 2g 鹽

• 5g 依士粉

• 190g 水

• 12g 油菜籽油

• 20g煉奶

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,鹽,依士粉

2. 把煉奶溶於熱水內,待涼

3. 煉奶水分4次加入,搓揉粉團10分鐘

4. 油菜籽油分3次加入,搓揉粉團10分鐘

5. 粉團放入密封盆內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

6. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣

7. 分四份長形粉團和四份圓形粉團,在盆底掃油,把粉團平均放入盆內

8. 蓋上濕毛巾把粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

9. 焗爐180度,上下發熱,焗20分鐘