閒來寫一寫

麵包和比薩

材料:

• 250g 高筋麵粉

• 2g 糖

• 2g 鹽

• 5g 依士粉

• 165g 水

• 10g 油菜籽油

步驟:

1. 用叉拌勻高筋麵粉,糖,鹽,依士粉

2. 水分3-4次加入,搓揉粉團10分鐘

3. 油菜籽油分2次加入,搓揉粉團10分鐘

4. 粉團放入密封盆內膨脹45分鐘,待粉團膨脹一倍

5. 再搓揉粉團5分鐘,迫走粉團內多餘的空氣

比薩步驟:

1. 把粉團分開2份64g做比薩,粉團壓成扁圓形,再接圓邊

2. 盆底掃油,放入扁圓形粉團

3. 塗一層薄蕃茄醬,蕃茄醬不要塗近邊位,因為容易焗燶

4. 放芝士條,一片蕃茄,三片芝士腸,最後再放芝士條,最好把餡料放在扁圓形粉團中間



5. 焗爐200度,上下發熱,焗10分鐘,完成

麵包步驟

1. 把粉團分開4份70g做麵包,在盆底掃油,把粉團放入盆內

2. 蓋上蓋把粉團再密封1.5小時,待粉團膨脹一倍

   

3. 把已膨脹的粉團放入焗爐,用180度,上下發熱,焗20分鐘

   

4. 完成