閒來寫一寫

扎豬腩肉(滷水)

步驟:

1. 清洗豬腩肉後,瀝乾
   用鹽抹豬腩肉,放入雪櫃醃30分鐘

   

2. 捲起豬腩,用繩扎實

   

3. 預備薑、蔥頭和蒜片

   

4. 先爆一爆薑和蔥頭,再加入蒜,放入豬腩肉煎四面

   

5. 把已煎的豬腩肉放入煲內,加入水,少許鹽和(少許米吸油)炆30分鐘

   

6. 滷水汁:(香草、八角、丁香、胡椒、小紅椒、冰糖、薑、蔥頭、水)
   煮滾滷水汁放已炆的豬腩肉入煲內,煲5分鐘,蓋上蓋浸過夜

   

7. 第二日,切時把豬腩肉放入雪柜20分鐘,(比較容易切)

   

8. 完成