閒來寫一寫

堯柱臘腸蝦米蘿蔔糕

材料:

• 堯柱 3粒

• 臘腸 2條

• 蝦米 1兩

• 蘿蔔 3斤

• 粘米粉 300g

• 水 270g

• 香茅椒鹽粉 1湯匙

• 風味葫椒粉 1茶匙

• 鹽少許

• 糖 1茶匙

• 蒜 1粒

• 薑 2片

步驟:

1. 熱水浸堯柱6小時,瀝乾,(留水)

   

2. 熱水浸臘腸3分鐘,瀝乾

   

3. 浸蝦米15分鐘,瀝乾,(留水)

   

4. 堯柱撕成絲,臘腸和蝦米切粒

   

5. 蘿蔔去皮,切片再切幼條狀

   

   

6. 混合調味料,鹽,香茅椒鹽粉和風味葫椒粉

   

7. 用薑和蒜頭起鑊,炒熟堯柱,臘腸和蝦米,盛起

   

8. 混合粉漿,水慢慢加入粘米粉,拌勻

   

9. 把蘿蔔條,堯柱水和蝦米水加入鑊,再加1茶匙糖,煮15分鐘

   

10. 加堯柱,臘腸,蝦米粒和混合調味料入蘿蔔內,拌勻

    

11. 熄火,倒入粉漿(粘米粉和水),拌勻

    

12. 糕盤掃油,倒入粉漿(蘿蔔條,堯柱,臘腸和蝦米粒),中大火蒸1:15-1:30小時,用筷子插入蘿蔔糕內測試是否蒸熟
    (如水不足夠可在鑊邊注入熱水)

    

13. 完成

    

14. 煎蘿蔔糕